【台北。千元餐廳】君品酒店- 頤宮:台灣唯一米其林三星,粵式料理能多奢華?

來自 vicky
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台北。千元餐廳系列 Part03 –  頤宮 Le Palais 

官網簡介 頤宮中餐廳榮獲《2019台北米其林指南》米其林三星餐廳。嚴選各種當令食材,供應中華各菜系料理;精巧飲茶點心或經典筵席名菜,廣獲國內外好評,獲選兩岸美食論壇十大名店殊榮。餐廳共設有6間中法美學融合的私密貴賓包廂,日享通透溫暖天光,夜擁壯麗燈火美景是私人聚會的絕佳場所。

餐點類別 個人/團體中華各菜系料理。

服務品質 服務生會介紹每道菜食材。收拾餐盤速度很快,上菜速度也很快。經常更換新一組餐具與倒茶水。

(當天食材與官網略微調整,故參考2020.7月菜單以個人記憶為主撰寫。)

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走進君品飯店直接上電梯到頤宮,燈光昏暗,低調的奢華,入口處放著米其林指南三星。今天主要是來吃“點心類”和“烤鴨三吃”,所以炒類什麼的特殊食材就有緣再相見!中餐廳的內裝算是複雜奢華的宮廷風,相當氣派。每桌有固定的服務生,服務親切,上菜速度一道接一道,不時會關心客人吃得如何,並且解釋菜色,賓至如歸。

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 043 鮑魚雞肉燒賣(三入) $580:海陸雙拼的燒賣,混搭得渾然天成,雞肉內餡紮實且鮮嫩,鮑魚Q彈新鮮。

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 043 君品明蝦餃(三入) $580:內餡以明蝦與龍蝦製成,蝦肉鮮甜不出水,餃皮晶瑩剔透,軟嫩卻又彈牙。

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 043 金銀蛋蒜香莧菜餃(三入) $380:內餡以莧菜混搭炒蛋與蒜,實為一道功夫炒菜,再包入同上相同的透明餃皮。餃類均不必沾醬,原味極為鮮甜,麵皮一點都不多餘,反而在頂級內餡之中畫龍點睛。

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 043 春風得意腸(六入) $580:大概只有君品的腸粉不是軟軟爛爛的吧!完全跟想像中的港式腸粉不一樣,不是蝦仁悠遊在麵糊之中,而是:整隻充滿海鮮甜味的明蝦包裹於,薄而軟嫩的腸粉皮中,夾層是油條口感的米類脆炸物,口感層次豐富,且飽足感十足。

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 043 酥皮叉燒包(ㄧ入) $360:接下來是酥皮港點。驚為天人的酥皮,細緻而不油膩,搭配甜鹹交織內餡,絕配!

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 043 蘿蔔絲酥餅(三入) $480:需等待20分鐘。,為頤宮的必點名點之一。採用台灣和日本蘿蔔丁,燉煮後以酥皮包裹,內餡像是再喝一碗濃稠的蘿蔔高湯,多汁燙口,非常暢快!

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 043 臘味蘿蔔糕(六入) $380:是吃得到蘿蔔塊的港式蘿蔔糕,些許重口味臘肉與蝦米點綴出整塊蘿蔔糕的清新。

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 043 福州蔥油餅(三入) $680:需等待30分鐘。餅皮和前幾道一樣,沒有多餘的麵粉味,蔥餡多汁入味,

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 043 化皮燒乳豬 $1680:一隻幼年乳豬就只能切出這份量的部位,肥肉均勻的乳豬片,表皮烤到極致的脆度。

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 043 陳醋五花骨 $980醬料以陳年鎮江醋為基底,味道酸甜適中,五花肉塊非常紮實有嚼勁,肥肉的口感有點像帶筋的肉,介於肥瘦的口感之間,較難以形容其口感。

 043 火焰片皮鴨三吃(一隻) $3980:需兩天前預約。接下來是有桌邊秀的一鴨三吃,火焰大概只維持了5秒吧!

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桌邊服務相當周到,現包的鴨皮捲,鴨肉捲,最後是鴨肉拼盤,和一大鍋鴨架酸白菜湯,份量驚人。酸白菜湯非常好喝,味道濃郁,鴨肉的部分,吃到這邊已經飽到快吐了…所以不記得有特別美味之處,但鴨皮酥脆,鴨肉多汁是一定要的,鎮店之鴨,上桌氣勢的確名不虛傳。

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 043 炸豆腐奶 $380:需等待20分鐘。裡面不是豆腐,是牽絲的起司,外皮酥脆撒上糖粉,是頤宮明星甜點之一。

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 043 鎮店馬拉糕 $360:看似普通的黑糖糕,外表樸實,但香氣撲鼻,極為鬆軟,像是吃法式糕點般的精緻口感。

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點了熱茶,有蠟燭不斷加熱,也能無限制續壺,服務生會一直親自倒茶,服務貼心且優雅。整體來說,服務品質與氣氛一流,餐點上,相較於一般港點餐廳,光用料方面就大升級(當然價錢也是大躍進),吃起來的細緻度很足夠,每道都是頤宮自己的等級,沒有吃過的影子。份量也很無足夠,當天吃不完烤鴨和烤雞(完全沒吃),直接打包回家 適合家庭與商務聚餐,不想被打擾也有專用包廂,低消2萬5,我們6個人當天也點了2萬就是…。


 頤宮 Le Palais 

地址  台北市大同區承德路一段3號(君品酒店)17樓

價位  依菜單價格單點 + 10%服務費。用餐請著正式服裝。 男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心、長褲以不露腳踝為主;女士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋等。

時間  2020. 07月

官網  https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

(非業配)


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