新竹巨城-鉄火牛排(樂軒和牛專賣店旗下平價牛排~和牛入門的好選擇)

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新竹巨城繼點點心(香港人氣港式飲茶點心) 京都勝牛(炸牛排)  、晴木千層炸豬排

這一坡美食之戰後

在2019年5月又開啟了另一坡美食大戰

想吃什麼自已選不怕多花冤枉錢的祥富水產火鍋

或是小資族也可以享用日本和牛的「鉄火牛排」…

快閃店的部份則是西螺麻糬大王.冰上冰(快閃期間5/1~5/14) – 目前已結束

「鉄火牛排」…大伙兒可能也是初次聽到該品牌

但對於原創使店或許就沒有那麼陌生了頂級燒肉「樂軒和牛專賣店」

去年年底補老爺生日大餐就是在「樂軒」-食記連結台中-樂軒和牛專門店

 

先回顧一下樂軒

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樂軒以頂級燒肉聞名

這套是「 「世界的盡頭」套餐 7800+10%元  」

套餐含的松阪牛是取自「伊藤牧場(王女の貞)」 – 採用沒有生產過的母牛(肉質徍)

另一樣肉品會搭配 神戶牛或是姬路牛以及澳洲牛…等高級肉品

美味的肉質當然讓人難一忘懷

 

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樂軒還有另一項貼心的舉動…就是有「專人專業代烤

對於高級牛肉還是讓專業的來吧! 不然再美好的品質也會浪費

(強調專業的重要~曾經到訪某燒烤名店雖然是代烤但是烤出來…完全不行)

好吧! 再這麼多美好的一切之下用餐 需要付出的當然是較高的費用

但這可不是能常常這樣吃的丫!

還好樂軒推出輕消費型態的「鉄火牛排」

下面取自官方臉書介紹

以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』取經風靡日本及紐約的立食牛排名店Ikinari Steak,

鎖定上班族與年輕族群,於台北市東區打造都會型輕消費品牌『鉄火牛排TEKKA STEAK』

延續樂軒一直以來對優質牛肉的執著,雖定價平實,

仍不惜成本嚴選2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、美國Prime等級、甚至澳洲和牛、北海道A4和牛等原塊牛肉,先鐵板香煎,

再入900高溫的超級烤箱炙烤,呈現表皮酥香、肉質甘美,以鐵板裝盛保持熱度,

定價NT$280起,含排餐主菜、附餐麵包、湯品、和牛滷肉飯或咖哩飯、花生珍珠豆花、飲料。

 

在新竹巨城店5/1開幕當天,老爺就有想到鉄火牛排用餐

當天巨城開門十分鐘後走到餐廰門口…餐廳已經站滿人在排隊

我們只好放棄 選擇其他日子再來吧!

 

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隔一個禮拜的星期三到巨城看電影…

很幸運沒有排很久就買到西螺麻糬大王.冰上冰(快閃期間5/1~5/14)

而喜愛和牛的老爺堅持中餐要到鉄火牛排用餐
 

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抵達店門口時發現不少人在店門外排隊…

但是店裏卻有幾張空位子沒有坐人? 內心充滿著好奇? 有空位為什麼不讓等待人入座呢?

原來好奇的不是只有Mickey…剛好有其他人請教了店家

Mickey也順便聽了解釋,店家不厭其煩的耐心說明…(因為好多人都在問)

原因為店內人手不足…若是讓客人先入座至店內也會讓客人在店內等待許久

不如讓客人先知道要等多久… 可以接受再登記排隊!

等真正叫到你的號碼可以入座,入座後點餐、拿到餐點也不需要太漫長等待

 

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許多高級牛肉店都會在店內擺放冰櫃

鉄火也走該模式…直接在店門口擺上冰櫃裏面放的就是店內販售的肉

猜想第二、三層應該是擺放A4和牛吧!

而最底下就是戰釜牛排…份量蠻大的可以四人一起享用

看網路上對於鉄火的戰釜牛排評價都還不錯~肉質比像想中的好吃

因為提到戰釜第一個印象是視覺爽度高但是肉可能沒有那麼軟嫩

但網路評價對該戰釜的評價是正面的哦

 

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北海道A4和牛紐約客

國際公認的三種分級制度分別是美國的USDA 、 日本的Over all Grade,以及澳洲的MSA和AUS-MEAT

(相關資訊取自於世界高級品-一次看懂各國牛肉分級制度)

美國的USDA:分為8個等級,只有前三級為 Prime、Choice、Select可做牛排(Prime為最高級)

澳洲的MSA和AUS-MEAT 以肉色深淺和脂肪分佈,將牛肉劃分為M1~M12級(主要為M4至M12級)

最高等級的牛肉是M12

日本的Over all Grade: A、B、C三級,其中A級最高;牛肉質素則分為1~5級,數字越大表示肉質越好。

因此最高等級的牛肉是A5,其油花細密,名為「霜降牛肉」

鉄火牛排販售的是A4 紐約客

前腰脊部 – 紐約客(Shrot loin)部位因運動量較大,

因此肉質較緊實,其油脂含量介於肋眼與菲力之間,油花如大理紋石均勻分布(取自美福)

 

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店內的環境

 

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鐵火牛排的logo「狀碩的牛」…正在享用美食呢!

 

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用餐環境明亮

 

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自取區的湯品

當天提供的湯品有羅宋湯與玉米濃湯

 

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自取區的飲料與飯

 

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飲料 提供冬瓜檸檬與無糖綠茶

 

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飯當然不是讓客人吃「白飯」囉

有提供「和牛肉燥」與「和牛咖哩」

 

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自取的和牛肉燥

想吃多少自已淋在飯上 ^^

 

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餐具的部份是已經擺放好在座位的桌上了

而幾個人用餐就擺幾副餐具…不是一次擺很多組讓客人自取

因為擺很多組會有衛生疑慮吧!

 

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玫瑰鹽、黑胡椒粒

 

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菜單 – 取自官方FACEBOOK

提供價位有一人為平價280元至較高價位的980元

餐點都附麵包一份,湯品、飲料、甜點與附餐都為無限量供應

醬料:黑胡椒/蘑菇/麻辣 三選1

 

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點完餐一會兒餐包送上桌!

 

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奶油餐包

 

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湯品的部份 – 提供的是「羅宋湯與玉米濃湯」

採用馬克杯…杯裝的型式

 

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羅宋湯是有濃濃的蕃茄味…屬於偏酸方式呈現。裏面有許些的洋蔥

玉米濃湯比較中規中矩…裏面也有許些的玉米

但都不是料很多的湯品。所以可以直接拿起杯子起來飲用

 

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和牛咖哩飯與和牛肉燥飯

 

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牛肉燥飯

拿和牛煮肉燥感覺好棒(老爺在家裏也會這樣做…)

但是做肉燥的會選擇價位沒有那麼高的部份

也就是油脂部份沒有那麼漂亮的和牛

但煮出來仍然會有和牛的香氣!

不過因為和牛本身就是有油脂的肉類所以煮出來還是會偏油一些

但和油的奶油香氣仍然會保留在裏面!!!

 

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和油咖哩

很難決擇說咖哩比較好吃還是肉燥! 都好好吃

裏面有加洋蔥使咖哩有些天然的甜味

 

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自取飲料 – 冬瓜檸檬與無糖綠茶

 

很快的主餐送上桌

真的如店員所述…換你入座之後餐點可以不用等太久就上桌

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鉄火牛排是採用鐵盤

為了怕用餐民眾會不小心被鐵盤燙手…貼心地在鐵盤外層多加一層紙板保護

以防止大伙兒被燙到手

紙板上的圖案當然還是當家牛牛圖案囉

 

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紙板上面有寫著900度高溫 超級牛排

小心燙手!

 

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大肌肌套餐 -580元

 

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雙主菜 – 菲力180g + 雞腿排300g

還有雙蛋 …份量不少又有充滿營養的概念

 

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到訪前曾看到其他部落客的食記 寫到使用鐵板裝牛排

很有夜市的感覺…(不太有在店內享用高級料理的fu )

不否認使用鐵板真的不太有”高級”感…但Mickey更在乎的是保溫效果是否徍

牛排好吃…除了肉質、大廚手藝、對於保溫也很重要

老爺在家料理牛排也會使用解凍盤…解凍盤除了拿來解凍牛排外 

當牛排煎熟之後…會再多一個動作就是把解凍盤加熱把煎好牛排放上

維持住牛排的溫度才會好吃!

當然加熱後解凍盤可能會造成牛排慢慢變更熟一些些 但熟度不至於因鐵板而過熟

所以雖然鐵板不是那麼美觀…但能維持牛排的美味比較重要

 

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雞肉的部份 …還不錯沒有腥味!

 

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菲力 – 採用紐西蘭牛肉

較偏像澳牛有淡淡的草味! 肉質還不錯

 

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北海道A4和牛紐約客(980元/150克)

 

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醬料:黑胡椒/蘑菇/麻辣 三選1

我們選用蘑菇醬

 

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醬料的部份沒有淋在肉的部份…是淋在麵條上

好的牛肉真的不該使用醬料…鉄火牛排還是有保持住該原則

 

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北海道A4和牛紐約客重量為150克

紐約客

前腰脊部,紐約客(Shrot loin)部位因運動量較大,

因此肉質較緊實,其油脂含量介於肋眼與菲力之間,油花如大理紋石均勻分布(取自美福)

 

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肉質的部份軟嫩…呈現和牛該有的表現!

但因為等級是A4…所以在肉的甜味上的確還是不如預期

許多篇食記裏Mickey都有提到…本來是忠實的美牛迷 但老爺帶入日本A5和牛世界後

真的回不去了! 喜歡和牛的軟嫩、甜味

和牛最棒的是看起來雖然沒有全熟 有血紅色但吃起來沒有太大的腥味

不知道是飼養方式的關係嗎?

雖然這A4和牛與樂軒和牛專賣店吃到的有些差距

但是口感軟嫩仍保有…是入門和牛的好選擇

 

若是你對和牛也很有興趣想了解更多…目前新竹巨城店鉄火牛排

有位服務人員Jerry…就是Mickey到訪樂軒和牛專賣店遇到的專業人員

對於和牛知識都能「略懂、略懂」…可以與他聊聊 畢竟愛吃也要略懂吃!

 

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無限量供應的豆花

會先上一小桶…不夠再請店家提供

 

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是花生、粉圓豆花

Mickey一向都愛吃豆花…特別愛花生豆花~吃完很滿足囉

 

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消費明細

 

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鉄火牛排目前有四家分店 今天是在巨城店用餐

 

新竹巨城-鉄火牛排

地址:新竹市中央路229號7樓(巨城7樓)

電話:03-534-1133

營業時間:週日到週四11:00~21:30,週五、六11:00~22:00

官方Facebook:https://www.facebook.com/tekkasteak/

官方臉書定期有些活動 若是想到訪的朋友可以上網查看

20195/20 – 5/24成為鉄火牛排[email protected]會員,並出示優惠活動訊息享「套餐折抵30元」
**鉄火牛排忠孝店、A11店、新竹巨城店皆適用.
✅即刻加入 #鉄火牛排Line好友 -> https://line.me/R/ti/p/%40tekkasteak享獨家優惠

 

 

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