中山美食/Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩/百變菜單與獨家冰披薩

來自 vicky
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義大利米蘭手工窯烤披薩被稱是「披薩界的LV」、「吃了會流淚的披薩」,

老闆的確是一個鬼才,他最喜歡的事情就是開菜單,

常常有非常多靈感,也不斷在突破既有的侷限,

像是詢問度超高的「冰披薩」,像是女孩最愛的「酪梨披薩」,

往往一段時間沒有造訪,人家早就已經推陳出新了,

所以如果喜歡這季的菜單,一定要趕緊手刀訂位唷!!

Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店

台北市中山區四平街55號2樓

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米蘭手工窯烤披薩位於四平商圈,坐捷運到松江南京,走路約5分鐘,

店面位在2樓,從魷魚羹店旁,就可以看見上樓的標誌啦!

米蘭手工窯烤披薩快要五歲嚕!在恆春有一家墾丁分店,

供應披薩與排餐,在當地十分受到歡迎,

老闆人稱江哥,現為歐洲頂級食材的進口商,

專門是特殊的餐飲食材,是國內飯店、餐廳採購食材的利器!

詳細商品可以參考101購物商城

「您買不到的食材,我們這裡應該都有」

裡面從食材,賣到專業烤爐訂做,林林總總商品外,

亦有專業課程與美食知識,

有時沒事去逛一下也可以增廣見聞!

江哥早年開設法餐5年,後來帶著兒子前往義大利學習正統的拿破里披薩,

後來更從印度老師那裡鑽研香料,為味蕾資料庫增加強大的數據。

米蘭手工窯烤披薩設有雙窯,是台灣少見的專業窯烤餐廳。

響應環保,避免柴燒污染,所以兩個烤爐的能源都是使用瓦斯。

店裡沒有使用須油炸的餐點,那些酥脆的口感都是由這兩個烤爐製作的,

沒有油炸更健康!!

一台設定在溫度500以上,主要烤製肉類排餐。

一台溫度設定在300左右,以烤製披薩為主。

店裡供應的水以氣泡水為主,而且是無限供應的唷!

鷹嘴豆溫沙拉 

溫沙拉在歐洲是一種很家常的菜,熱菜放在沙拉上,

這些熱菜通常比較酥脆油香,正好搭配健康的沙拉,

這道菜的特色是鷹嘴豆裹粉去烤,俱異國口感,

再搭配由荷蘭進口生菜與凱薩醬,非常豐盛可口。

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酥炸魚條

以英式炸魚條為創作概念,

魴魚裹著薄薄的粉拿去烤,不是用炸的,因為烤爐溫度高,

所以酥脆而不油膩,有超乎想像的嫩度,加上彈嫩的口感,

魴魚搭配芥末醬,江哥說,這樣的搭配,幾乎適合所有的白肉。

義大利窯烤起司生蠔  NT$840

據說是老饕必點!一口吃完超級銷魂!

大粒生蠔上面是馬茲瑞拉起司,以及店家特別調製的奶油,

一口吃到嘴裡,海味一湧而上,大呼過癮呀!

松露歐姆蛋捲

江哥同時也將法國的元素在菜單裡面,

使用法國黑松露、烏骨雞雞蛋做成蛋捲,

好吃的餐點絕對是因為有新鮮的原料,

尤其是蛋的料理,蛋的選擇更為重要,

吃得出好品質,松露香味停留在口中久久不去。

香烤牛肋條  NT$440/2

江哥不只是大廚師,也是原料供應商,

我向他問起普羅旺斯香料,這款香料在法國非常普遍,

可是台灣就非常稀有,而且香味也未必到味,

此款香料有迷迭香、百里香、牛膝草、鼠尾草、奧勒岡等,

聞起來甘甜,用來佐牛肉更是相得益彰,

這道香烤牛肋條與我心裡想的普羅旺斯香料有點差異,

牛肉非常美味,外表被烤的有些酥脆的口感,

咀嚼還不時噴汁,滋味香甜,佐以大量的芝麻葉。

西班牙肉醬佐槍烏賊披薩

西班牙臘腸、槍烏賊、肉醬、芝麻葉、起司等,

料非常多,在口中十足過癮,沒有誰搶走誰的風采,

只有相得益彰,餅皮很特別,嚼起來很香。

這款披薩有兩種菜單,一種是佐槍烏賊,另一種是佐海鮮。

辣油,香而不辣,且口腔中留有香氣。

店內除了供應紅白酒,亦有兩款巨星生啤酒華士坦啤酒及路德威黑啤酒

以及多款瓶裝啤酒。

店裡的麵團都是每日新鮮現做,只使用麵粉、水、酵母及鹽製作而成,

使用義大利與日本麵粉依照秘方比例製成麵團,發酵12小時。

席間,安排了一次手作披薩觀摩,看江哥的大兒子手揉餅皮,

需要高度技巧的工作,在他手裡就像轉筆一樣容易。

店裡的披薩皮都是手揉的,而非桿麵棍桿的,或是機器桿的。

揉成形後,上一層橄欖油。

之後把滿滿的起司加下去!!

接著,送網披薩專用烤爐。一般來說,烤的時間不到兩分鐘,

但會依上面的佐料來判斷時間的多寡。

披薩烤好拉!從烤爐中取出,也是非常有架勢!

酪梨芝麻葉帕瑪火腿

酪梨又稱為奶油果,滿口都是十分滑順的奶油味。

搭配帶鹹味的帕瑪火腿,不愛吃酪梨的女孩都好喜歡這道菜,

好吃又健康,絕對是女孩的最愛!

義大利窯燒豬肋排  NT$1200

不解凍退冰,直接拿去烤。

在台灣是很特殊的做法,為的是保持絕對的新鮮度。

肉質頗有韌性,嚼起來有Q度,嚐起來鮮美,

看起來很豐盛,但完全一根接一根,停不下來!

主廚兒子超可愛的,看來他常推薦豬肋排呢!

(其實是每一樣都很推薦!)

草莓披薩  NT$480

剛好是草莓季,所以我們有幸吃到冰草莓披薩!

因為他是草莓冰披薩,所以擺盤上也格外用心,

像面放了乾冰,做出一種煙霧飄緲的效果。

店裡最特別的是這款「冰」披薩,這往往是需要用到最多時間的一道,

在點餐之後,廚師立刻手揉麵皮,烤好後煙放冷凍庫冰鎮,

最後再加上冷凍鮮奶油等配料。

下面是自製草莓醬,上面鋪滿草莓與各式莓果,幾片薄荷葉搭配,

白色部分是自製鮮奶油,有冰淇淋的口感。

披薩皮就算是冰的,也十分有嚼勁。

不管是2~3人聚會,還是一群人的宴會,相信在米蘭披薩,都可以找到你要的位置!

就算只是與情人、朋友的兩人小聚,也能優雅大方。

此為要約稿,但都是真實感受唷!

雖然是邀約,但教育意義遠大於宣傳意義,

江哥與我們分享的美食知識與故事,都會是我們日後寫文章的養分,

吃到好吃的披薩,已經感慨萬分,

聽到江哥一席話,更是心服口服。

起先不解為什麼這麼好吃的披薩,為何不開在大馬路上,或是一樓店面?

江哥說,他從不在最熱鬧的地方開店,他喜歡在邊角,在巷弄裡,

因為他相信,人是會被美食吸引而來的。

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Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店

台北市中山區四平街55號2樓

TEL:02 2502 0902

營業時間:週一~週日

午餐11:30~14:30  14:00後僅提供輕食及飲料) 晚餐17:30~22:00  21:30後僅提供輕食及飲料)

FB

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