【台北。餐酒館】Indugle Bistro:跟著邰哥“下班吃飯去”,翻轉台式料理菜單!

來自 vicky
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台北。餐酒館系列 Part02 –  Indulge Bistro 

官網簡介 台灣唯一同時榮獲米其林評鑑、以及世界與亞洲50大的餐酒館。由三次世界調酒冠軍Aki領軍,融合台灣在地四季素材與氛圍,打造出國際級的調酒和料理,帶給您烹食x調飲的味蕾饗宴。

餐點類別 單點創意餐食,建議多人共享。無附飲用水,要另外加點。

服務品質 服務生會介紹每道菜食材與做法。不時會替客人換上新的分食餐盤。

(當天食材與官網略微調整,故參考2020.04月菜單以個人記憶為主撰寫。)

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043 炸薯條佐蒜味蛋黃醬 $180:薯條本身滿脆,蛋黃醬好吃,但鹽撒得有點太多,偏鹹,或許適合下酒吧?

 

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043 紅腐乳奶油燉飯 佐 清燉帶皮小羊腩 $480:主體是以甜菜根與豆腐乳燉煮的米飯,米心偏硬。本道以清燉羊肉爐的肉質呈現,肉品口味清淡,豆腐乳味道可以再強烈一些,讓人有種在吃羊肉爐沾豆腐乳的錯覺。

 

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043 烏龍茶漬薩索雞 佐 麻油雞膠汁和九層塔油 $780:雞腿排中有塞有烏龍茶葉,淡淡茶香飄出。底下搭配米飯狀的義大利麵,吃起來口感很特別!盤面配有麻油雞汁與九層塔油,味道豐富。

 

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043 爐烤脆皮豬腳 佐 野蕈燉飯和發酵包心菜 $450:脆脆的烤德國豬腳皮咬起來很有份量,豬腳肉口感適中。燉飯米質一樣是偏硬帶嚼勁,算是入味。

 

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043 元素木一號 $500:以亨利爵士琴酒為基底,加入凍頂烏龍茶,桂花,荔枝與白葡萄汁,帶出茶香+果香的豐富嗅覺。上這杯後,服務生以火點燃柴燒龍眼,用視覺和外加嗅覺展示此調酒的華麗之處。

 

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由於疫情關係,店家在晚間9點熄燈後(由餐廳變成酒吧的燈光),特別請在場用餐的客人一杯威士忌Shot,喝起來很舒暢。比較喜歡酒吧偏暗燈光的整體氛圍,座位區是華麗的貴婦沙發。餐點部分都是用台灣在地菜色去發想,以創意的方式呈現。酒品一樣會依季節做調整,融入濃濃的在地元素,將本土素材提升一個更高的檔次。

 


 Indulge Bistro 

地址  台北市大安區復興南路一段219巷11號

價位  依菜單價格單點 + 10%服務費。餐點每道300元以上,調酒每杯400元以上。

時間  2020. 04月

官網  http://indulgebistrotaipei.blogspot.com/

(非業配)


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