【台北。千元餐廳】JE Kitchen:米其林餐盤推薦,2020年最新精緻法式料理!

來自 vicky
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台北。千元餐廳系列 Part01 –  JE Kitchen 

官網簡介 JE kitchen 由兩位對料理充滿熱情的夥伴Jimmy及Elvis共同創立。基於對料理的熱情,我們持續努力提升自我,觀摩國際餐飲趨勢潮流並學習最新的烹飪概念與技巧;而基於對這塊土地的熱情,我們積極探索本地食材及文化的內涵及各種可能,並將之與異國元素、風味及現代化西式料理融合,致力打造一個既能夠與世界接軌,又貼近本地消費者的餐廳,並以合理的價格,提供具有國際水準的餐點。

餐點類別 個人法式套餐。

服務品質 服務生會介紹每道菜食材。收拾餐盤速度很快,上菜速度也很快。每道菜都會換全新一組餐具。

(當天食材與官網略微調整,故參考2020.2月菜單以個人記憶為主撰寫。)

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043 梨子。奇異果冰淇淋:很清爽的冷食,精緻點綴的餃子內包梨子,並沒有整個捏死,輕碰可恢復成一片圓形透明麵皮。奇異果冰淇淋非常冰鎮,可感受其新鮮。

 

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043 白酒+紅酒:搭配好的品項,並無多問品牌。非常順口,白酒清爽,搭配開胃菜系列; 紅酒醇厚,搭配主食。

 

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043 餐前麵包:外皮極為酥脆,內餡鬆軟,完全無需用力咀嚼的那種嚼勁,可搭配熱氣融化後的奶油增加濕潤感。

 

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043 馬鈴薯湯。起司。松露:沈著的松露異香撲鼻,融入於熬煮濃稠的起司馬鈴薯濃湯。可搭配麵包食用。

 

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043 鱈魚白子。蟹膏。番茄:鱈魚白子為鱈魚精囊。平時個人不吃任何內臟,看其形狀類似腸子,吃起來鱈魚味道充斥口中,極為滑嫩,如冰淇淋般瞬間融化,搭配蟹膏與發酵番茄泡沫食用,消除腥味,為少數可以入口之臟器。

 

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043 蔬菜。白帶魚。蛋相當台式食材。龍鬚菜鮮嫩不具纖維感,白帶魚與玉子燒同樣柔軟,搭配清甜魚骨高湯。

 

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043 蔬菜。羔羊背排。蘆筍。花生此為升級的主餐。蔬菜為健康菜的黏滑口感,蘆筍則爽脆。羔羊背排不是極為軟嫩,肉質紮實,但毫無帶筋感,咬起來很順口,搭配花生馬鈴薯泥一起食用。

 

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043 乳酪。起司。梨切片吹彈可破的水梨,覆蓋於乳酪起司冰淇淋之上,並有彩色花瓣裝點。帶點蜂蜜香氣的爽脆水梨,搭配濃郁乳酪冰淇淋。再度為冰淇淋喝采,應當為鎮店甜品。

 

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043 烤吐司。草莓。花生冰淇淋再度登場,依舊讓人驚艷。薄片烤吐司和新鮮草莓為冰淇淋增添口味豐富度,畫龍點睛的硬花生增加口感於側。

 

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043 茶點泡芙,布朗尼,與法式軟糖依序食用,由酥脆外皮到附膠質的口感; 由淡淡的甜,到熬煮的水果甜味。配上無糖紅茶,絕美的午後點心。

 

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043 壽星蛋糕訂位時註明 “慶生”,即可享有當天壽星蛋糕。此為爆漿布朗尼。

 

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座位佈置簡單清爽,位置相隔不會太近。半開放式吧台增加少許互動性。整體餐點裝飾精緻,食材選用在地,互相搭配新穎。餐盤配色溫順。單盤餐點份量不多,但午餐整體套餐共8道非常有誠意,CP值很高的米其林餐盤推薦。願意再訪晚餐。


 JE Kitchen 

地址  台北市大安區光復南路346巷48號

價位  $1280 + $200(主餐升級) +$550(白.紅酒各一杯) + 10%服務費

時間  2020. 2月

官網  https://www.jekitchen.tw/

(非業配)


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